اشهى الموائد الرمضانية لمنتدى دمعة وله

مائدة اليوم الثاني عشر

دجاج في الفرن على الطريقة الفلسطينية




المقادير:
دجاجة كاملة مسلوقة حسب الطلب
ملعقة شاي هيل مطحون
ملعقة شاي فلفل أسود
ملعقة شاي قرفة
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي كركم

ملعقة شاي بهارات مشكلة
ملعقة شاي كمون
علبة روب
4 فصوص ثوم مفرومة
4 ملاعق طعام معجون طماطم
4 ملاعق طعام زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون
3 أعواد قرفة
4 حبات قرنفل
1 ليمون شرائح
4 هيل




طريقة التحضير:
·اخلطي الهيل والفلفل الأسود والقرفة والكركم والبهارات المشكلة والكمون والزبادي والثوم ومعجون الطماطم والزيت والليمون في الخلاط .

· احضري صينية، وضعي عليها ورق ألومنيوم.

· ضعي فوقها الدجاجة، واغرزي القرفة والهيل والقرنفل فيها.

·اسكبي فوقها خليط الزبادي. ادخلي الدجاج الفرن وحمريها.


شوربة البطاطا والروبيان -شوربات رمضانية




المقادير:

- 500 غرام من البطاطا.



- ¼ حبة من الملفوف الافرنجي.

- 70 غراماً من الزبدة.

- لتر واحد من مرق الدجاج.


- ساق من الصعتر المجفف.

- القليل من الملح.

- القليل من الفلفل.

- ملعقة كبيرة من الكاري البودرة.

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

- نصف حزمة من نبتة الشبت.

- 10 سنتل من الكريما السائلة.

- 100 غرام من الروبيان الصغير الزهري اللون.

الطريقة:

1 - قشري البطاطا، اغسليها، جففيها وقطعيها إلى أجزاء صغيرة. تخلصي من الأوراق الأولى للملفوف، اغسليه، جففيه وقطعيه بالطول إلى شرائح.

2 - ذوبي 50 غراماً من الزبدة في قدر واقلي فيها الملفوف والبطاطا. أضيفي المرق إلى هذه المكونات فضلاً عن الصعتر. رشي على الخليط القليل من الملح والفلفل إلى جانب الكاري. غطي القدر ودعيها تغلي على نار متوسطة نصف ساعة تقريباً.

3 - ذوبي في قدر أخرى 20 غراماً من الزبدة واقلي بسرعة الروبيان فيها. رشي عليه القليل من الملح والفلفل وأضيفي إليه عصير الليمون.

4 - اغسلي نبتة الشبت وجففيها. اخفقي الكريما وأضيفيها إلى الحساء. ينبغي ألا يستمر الحساء في الغليان بعد ذلك. قسمي الخليط على 4 طاسات أو صحون عميقة، أضيفي الروبيان وزيني الأطباق بنبتة الشبت التي تضفي عليها نكهة لذيذة.




سلطة الشمندر الرمضانية




المقادير:

1 كلغ شمندر.

100 غ ليمون حامض عصير.

200 غ زيت زيتون.

20 غ سكر.

الطريقة:

اُسلقي الشمندر لمدة 40 دقيقة. ثم قشريه وقطعيه الى جوانح واخلطيها مع الزيت والليمون الحامض والسكر.




معمول مدّ بالتمر والسمسم





المقادير
- 4 أكواب ونصف الكوب من الطحين.

- كوبا سميد ناعم.

- كوب ونصف الكوب من السمنة.

- ملعقة يانسون مطحون كبيرة.

- ملعقة محلب مطحون صغيرة.

- نصف كوب سكر.

- نصف كوب سمسم.

- ربع ملعقة ملح صغيرة.

- كوب ونصف الكوب من الماء.

الحشوة:

- 6 أكواب تمر.

- ربع كوب ماء.

- نصف ملعقة محلب مطحون صغيرة.

- ملعقتا زبدة كبيرتان.

الطريقة:

- ضعي الطحين والسميد والملح والسكر والمحلب واليانسون في وعاء، ثم صبّي السمنة المذابة والماء. واخلطي المزيج حتى يتماسك العجين.

- إدهني كيس نايلون بقليل من الزيت وضعي العجين فيه واتركيه مدة ساعة تقريباً.

- ضعي قليلاً من الماء في وعاء على نار هادئة وأضيفي التمر واتركيه حتى يصبح طرياً. وعندما يبرد أضيفي إليه الزبدة والمحلب واعجني المزيج حتى يصبح ليناً ومتماسكاً.

- قسّمي العجينة الى قسمين وافردي القسم الأول في صينية مدهونه بالسمنة وضعي فوقه طبقة التمر بعد رقِّه، وضعي الثاني فوق طبقة التمر وملّسيه بيدك.

- رشي وجه الصينية بالسمسم المحمص قليلاً واضغطي فوقه حتى يلتصق بالعجين.

- قسِّمي السّطح بالشكل الذي ترغبين فيه: مربعات أو مثل قطع البقلاوة.

أخبزي المعمول في فرن معتدل الحرارة حتى يصبح ذهبياً.