الطحينة









المقادير :

• سمك 6 شرائح
• حليب 3 أكواب
• بيض عدد 3
• ملح نصف ملعقة صغيرة
• بهار أبيض ربع ملعقة صغيرة
• دقيق لغمس شرائح السمك
• زيت وزبدة لقلي شرائح السمك
• صلصة الطحينة

للزينة :

• بطاطس شرائح مسلوقة ومقلية سريعاً في الزبدة
• جزر شرائح مسلوقة ومقلية سريعاً في الزبدة
• لوبيا خضراء مسلوقة ومقلية سريعاً في الزبدة

الطريقة :

1. يضاف الملح والبهار إلى 3 أكواب حليب وتنقع فيها شرائح السمك لمدة 4 إلى 5 ساعات في الثلاجة.
2. ترفع شرائح السمك من الحليب وتجفف بمحارم المطبخ الورقية ثم تغمس في الدقيق، وبعدها في البيض، ومن ثم في الدقيق مجدداً وتقلى في خليط الزيت والزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
3. تصف شرائح السمك المقلية في طبق التقديم وتوزع قربها الخضار المسلوقة.
4. لتحضير صلصة الطحينة، تذوب الطحينة بعناية في الماء للحصول على صلصة ناعمة. يضاف إليها الثوم المهروس والقليل من الملح وعصير الليمون.
5. تسكب صلصة الطحينة فوق شرائح السمك مباشرة قبل التقديم ويقدم الطبق مع شرائح الليمون ويزين بالبقدونس المفروم.

avhzp hgsl; lu wgwm

avhzp hgsl; lu wgwm