المكونات عجينة الباف باستري صينية مرشوشة بالماء ومغطاة بورق الشمع (ورق الخبز) صفار حبة بيض مخفوقة بقليل من الحليب قليل من القهوة سريعة الذوبان أو البودرة مكونات الحشوة: 200 غرام التوت البري 3 ملعقة كبيرة سكر بني 1 ½ ملعقة صغيرة نشا عصير نصف حبة برتقال 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طريقة التحضير يوضع التوت البري في وعاء على النار مع السكر البني وعصير الليمون الحامض يذوب النشا مع عصير البرتقال ويسكب المزيج على مزيج التوت البري والسكر وعصير الليمون الحامض ويمزج جيدا ً إلى أن يصبح المزيج كثيف شيئا ً ما يبعد من على النار ويترك حتى يبرد طريقة عمل حبات الشوصن: تفرد كل حبة باف باستري قليلا ً وخصوصا ً من الزوايا لكي يسهل طيها وتشكيلها على شكل مثلث بواسطة فرشاة تدهن الأطراف الأربعة بصفار البيضة المخلوطة بالحليب والقهوة دون الوصول إلى وسط العجينة يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الباف باستري وتطوى بإحكام ورفق وتثبت جيداً ترص في الصينية المرشوشة بالماء والمغطاة بورق الخبز يدهن وجه حبات الشوصن بالبيض ثم بواسطة شوكة يضغط على كل أطرافها وتنقش بواسطة سكين حاد على سطحها لإعطاءها شكل جميل من جهة ولكي تتنفس العجينة أثناء خبزها ولا تنفجر توضع في الثلاجة (البراد) حتى ترتاح قليلاً قبل خبزها ويفضل وضعها في المحمل لنتيج أضمن أي نحصل على طبقات الباف باستري يسخن الفرن على 200 درجة مئوية وتدخل حتى تخبز ما بين30 إلى 35 دقيقة ثم تخرج من الفرن وتوضع على شبك حتى تبرد النصائح : بنفس العجينة وبنفس الخطوات يمكن إستعمالها مع أنواع حشوات أخرى مثل التفاح، الخوخ أو كريمة اللوز وإلخ....

a,wk fhgj,j < 'vdri jpqdv

a,wk fhgj,j < 'vdri jpqdv lrh]dv