شراب الكركديه البارد المصري




المقادير:
-كوب زهور كركديه مجففة
-4 ?أكواب ماء للنقع
-2/1 ?كوب
-2 ?ملعقة أكل سكر مذاب في
-?كوب ماء حار
-3 ?أكواب ماء بارد


للتقديم:?
ثلج مجروش ?

الطريقة:
1- ?تنقع اوراق الكركديه ?في?الماء وتغطى وتترك لمدة ليلة كاملة او ساعتين على الاقل قبل التقديم.?
2- ?تصفى من خلال شاشة نظيفة.?
3- ?تضاف باقي ?المقادير ويعدل الطعم حسب الذوق ثم تبرد الكركديه جيداً.?
4- ?يوضع الثلج المجروش في ?كؤوس التقديم ويصب عليه شراب الكركديه،

محشي الكوسا باللحم والقرفة







المكوّنات:

* 1½ كغ من الكوسا? الصغير
* 2 ملاعق طعام من السمن
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل? مفرومة فرماً ناعماً
* 350 غ من لحم الغنم المفروم
* ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 2 فصوص من الثوم? مسحوقان
* ¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري? المغسول والمُصفّى
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم? مفرومة فرماً ناعماً
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
* 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)




طريقة التحضير:

يُجوّف الكوسا الصغير ويُغسل جيّداً ويوضع جانباً.

يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل واللحم، والتوابل، والثوم. تُقلّى المكوّنات مع التحريك لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. تُرفع المكوّنات عن النار وتُخلط مع الأرز والطماطم.

يُحشى الكوسا الصغير بخليط اللحم والأرز ويُنسّق في كسرولة كبيرة. يوضع طبقان على وجه الكوسا من أجل رصّه نحو الأسفل.

يُمزج الماء مع مكعّبي مرقة الخروف الطعم الأصيل ماجي في قدر، يُغلى المزيج ثمّ يُسكب على الكوسا الصغير في الكسرولة.

يغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج الكوسا والأرز.

شوربة الدجاج الرمضانية بالكريمة



المقادير:

- دجاجة مسلوقة منزوعة العظم والجلد
- كوب كريمة لباني
- ورق لاوري
- ملعقة كبيرة زبده
- لتر ماء فيه مكعب دج
اج
- ملح وفلفل
- بقدونس مفروم أو لوز محمر بالسمن للتقديم
- بصلة مفرومة

الطريقة :

- تقطع الدجاجة قطعاً صغيرة
- يحمر البصل حتى يصبح البصل لونه ذهبي
- يحمر الدقيق فى الزبده ويضاف مكعب المرقة المذاب فى لتر الماء ويترك على نار متوسطة ويضرب بواسطة مضرب السلك .
- تضاف الكريمة اللباني إلى الخليط ويقلب حتى يتجانس ويضاف الملح والفلفل وقطع الدجاج والبصل وتترك على نار هادئة حتى تغلي وتوضع الشوربة في أطباق التقديم وتزين باللوز المحمر والبقدونس المفروم .




سلطة الجزر الرمضانية المسلوق بالكزبرة




المقادير:

- نصف كيلو من الجزر حوالي 10 جزرات
- 3 فصوص من الثوم مفروم
- قليل من الزعفران
- قليل من الفلفل الاسود قليل من الملح

- 5 ملاعق كبيرة من الكزبرة و البقدونس
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت

الطريقة:

1- يغسل الجزر ثم يقشر ثم يقطع الى مكعبات كبيرة و بعدها يسلق .

2- يسلق الجزر في الماء مع الملح و عندما يستوي يغسل بالماء البارد ثم يصفى .

3- في مقلاة نضع الجزر و جميع المقادير مع التحريك لمدة 10 دقائق

4- قدمي الجزر مع السمك و الارز كطبق مرافق و شهية طيبة.




مربعات كعكة بالتمر بجبنة الكريما




المكوّنات:

* 1 كوب أو 200 غ من معجون التمر
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 4 من البيض
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحل
ى
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

مكوّنات التغليفة:
* 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 1 كوب أو 250 غ من جبنة الماسكاربوني
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1/3 كوب أو 50 غ من السكر البودرة




طريقة التحضير:

يُمزج معجون التمر بالزبدة ويُخلطا جيّداً. يُضاف البيض ويُخلط، ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى، الدقيق، البيكينغ باودر، والفانيلا وتُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية للخبز قياسها 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق. يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً ويُصبح جامداً في الوسط عند الضغط بالاصبع.

توضع الكعكة جانباً لتبرد وتصبح بحرارة الغرفة العادية.

طريقة إعداد التغليفة:

تُمزج الزبدة مع الجبنة حتى يُصبح المزيج ناعماً للغاية ثمّ تُضاف قشطة نستله والسكر البودرة وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً. يوضع المزيج في البراد حتى يجمد كفاية.

يوضع مزيج التغليفة فوق الكعكة الباردة. تُقطّع الكعكة وتُقدّم.