صيف كام سعودي كام شات غرور كام شات غزل كام شات الوله شات حبي شات صوتي
ماذا نعرف عن مادة الأكريلامايد - منتدى دمعـــة ولـــه

         :: مكتب توفير عمالة فى مصر للاتصال 00201003629993 (آخر رد :مايكول)       :: سورة الممتحنة من هي الممتحنة !!؟ (آخر رد :غلا)       :: تعرّف على الفرق بين الإضاءة البيضاء والإضاءة الصفراء (آخر رد :وردة الكويت)       :: المواد المختلفة في التصميم الداخلي والأثاث (آخر رد :وردة الكويت)       :: الزجاج وتطبيقاته في التصميم الداخلي (آخر رد :وردة الكويت)       :: مراحل تصنيع الزجاج (آخر رد :وردة الكويت)       :: مهم (آخر رد :دموع العشاق)       :: رحلتك للسياحة (آخر رد :wego)       :: ماهو فضل العمرة؟ (آخر رد :دمعة وله)       :: دعاء آخر ساعة من يوم الجمعة قصير (آخر رد :غلا)      

التميز خلال 24 ساعة
 العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم   الموضوع النشط هذا اليوم   المشرف المميزلهذا اليوم    المشرفة المميزه 
قريبا

بقلم :
قريبا
قريبا

العودة   منتدى دمعـــة ولـــه > المنتــديات العـــامـه > المنتدى العام - Main Section

المنتدى العام - Main Section للمواضيع العامة التي لا تنطوي تحت اختصاص الأقسام الأخرى ..

ماذا نعرف عن مادة الأكريلامايد

و لماذا تم إصدار حكم قضائي في كاليفورنيا من شركات بيع القهوة يأمرهم بوجوب وضع تحذير على أكواب القهوة يحذر من احتمال حصول السرطان لإحتواء القهوة على الأكريلامايد ؟**_~ مقال

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-19-2018, 10:46 PM   #1
إدارة الموقع


الصورة الرمزية دمعة وله
دمعة وله غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1
 تاريخ التسجيل :  May 2005
 أخر زيارة : 03-22-2024 (11:42 PM)
 المشاركات : 7,225 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Saudi Arabia
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Sienna
1 (4) ماذا نعرف عن مادة الأكريلامايد



و لماذا تم إصدار حكم قضائي في كاليفورنيا من شركات بيع القهوة يأمرهم بوجوب وضع تحذير على أكواب القهوة يحذر من احتمال حصول السرطان لإحتواء القهوة على الأكريلامايد ؟**_~
مقال للدكتور نزار البار
1st.April.2018



الحقيقة أنه تم التعرف على إحداث مادة الأكريلامايد لأورام الغدة الدرقية و الغدة الكظرية و الخصيتين و على إحداث العقم و على إحداث تلف الأعصاب الطرفية منذ أكثر من عشرين سنة.و هذا كله مثبت و لكن في الحيوانات المختبرية و رغم عمل الحكومة الكندية و مراكز الأبحاث الأمريكية و عدد من مراكز الأبحاث الأوروبية و أيضا عمل منظمة الصحة العالمية إلا أننا نجهل حقيقة ضرر هذه المادة على الإنسان و لكن مع ذلك فهي مدرجة رسميا في كل منظمات الغذاء و الأمان الغذائي في جميع الدول السابقة الذكر على أنها مادة سامة و مسرطنة و بالتالي فلا مجال للنقاش. المشكلة هي أن هذا الاعتراف بسميتها صادفه فشل في التخلص من تواجدها في مستحضرات التجميل و فشل في التخلص من تكونها في الأطعمة إذ أن جميع النشويات التي يتم تحميصها أو قليها في درجات حرارة عالية تزيد عن 120 درجة مئوية يتكون داخلها بشكل تلقائي مادة الأكريلامايد و هذا يجعلها موجودة داخل كل أنواع الشيبس و كل أنواع الفرينش فرايز للأسف و في أي نوع بطاطا تم تحميصه لدرجات حرارة عالية جدا تجاوزت ال 120 درجة مئوية و للأسف يدخل في هذا مع الأسف كل أنواع البن المحمص الذي يصبح صالحا للاستخدام كقهوة صالحة للشرب. و بالتأكيد و حسب المقارانات فإن التسخين و الطهي المنزلي للنشويات يصدر كميات أقل بكثير جدا من مادة الأكريلامايد. و هنا أريد أن أذكر أن سلق النشويات هو الطريقة الأكثر أمنا في طهي النشويات. و الحقيقة أننا كعلماء لا زلنا لا نعرف كيفية التخلص من هذه المادة بعد. و قد ظهرت تعاونات و دراسات كبيرة بين الحكومة الكندية و جهات صناعية كبرى حول العالم منذ العام 2010 محاولين إيجاد طرق لتخفيف تكون هذه المادة لأنها يمكن أن تتكون في الخبز و في الشابورة و في البسكويت و كل ما يتعرض لدرجات الحرارة العالية داخل الأفران و لكن و إلى العام 2018 لا يوجد حل جذري و يمكن للقاريء مراجعة دراسة HEATOX و هي أحد الدراسات العلمية العميقة التي تتناول هذا الموضوع. و الحقيقة التي يمكن طرحها بهدوء أن معظم هذه الأطعمةالمحتوية على مادة الأكريلامايد تحوي كمية صغيرة جدة هي أقل أربعمائة مرة من المستوى الذي يجب استخدامه يوميا لإعمال تلف الأعصاب الطرفية و لكن المشكلة هي أننا لا نعرف إذا كان هذا المستوى يسبب الأورام أم لا فلم تصل أي هيئة سلامة أغذية و لا أي هيئة علمية للمستوى الذي قد يسبب الأورام بعد خاصة و أن هناك بعض الحيوانات أصيبت بأورام في الرئتين من جراء التعرض لهذه المادة و إنه أمر صعب أن تعرف أن هذه المادة موجودة و أنها تسبب الأورام و لا تعرف كيف تتخلص منها و لا تعرف كم هي الكمية منها التي تسبب الأورام. هذا أمر لابد من الاعتراف به و لابد من أخذه في عين الاعتبار. بعض الشركات المتعاونة مع الحكومة الكندية تمكنت من خفض مستوى الأكريلامايد في منتجاتها عن طريق تخفيض حرارة الأفران و لكن لم تتمكن أي شركة إلى اليوم من صناعة منتجات غذائية تخرج من المصانع و تمر داخل الأفران العملاقة التي بها وتعطي منتجا نشويا غذائيا خاليا من الأكريلامايد. و كل ما يمكن لنا فعله في الوقت الحالي هو أن نتمنى من وزارات الصحة في كل العالم أن يلزموا كل المصانع بتوضيح مستوى الأكريلامايد في منتجاتهم و ذلك لكي يتبين للناس و لكي يقرروا بأنفسهم ما إذا كانوا سيستخدمون هذا المنتج أم لا. تواجد الأكريلامايد داخل البن المحمص هو أمر ليس له حل بعد و لا نعرف كأطباء أو علماء ماذا نقول للناس حوله لأننا متأكدون أن الأكريلامايد مادة تخلق الأورام في الحيوانات المختبرية و لكن هل ستؤدي إلى أورام في البشر ربما نعم و ربما لا الدراسات بدأت منذ العام 2002 و لكنها تكثفت منذ العام 2009 و بالذات في كندا و السويد و الولايات المتحدة و لكن لا نتائج نهائية إلى اليوم و في الواقع فإن مادة الأكريلامايد تستخدم في أمور كثيرة ترتبط بالصناعات و ما يرتبط بها بحياتنا هو متسع لدرجة لا نعرف ماذا يمكن أن نفعل حيال هذا التواجد لهذه المادة فهي مادة موجودة في مستحضرات تجميل السيدات و هي مادة عالية الامتصاص عن طريق الجلد و هناك تواجد لهذه المادة في عملية صناعة السكر و في تغليف الأطعمة. فما هو الحل. إما أن نقول يجب التوقف تماما عن استخدام كل أنواع البطاطا المحمصة و المقلية في المصانع و المطاعم و اعتماد قلي البطاطا منزليا لدرجة أقل من 120 درجة مئوية و تجنب كافة أنواع القهوة بالكلية و تجنب جميع مستحضرات التجميل و تجنب كل أنواع السكر و جميع المحليات و جميع الأطعمة المعدة في المصانع و كذلك الأشربة و هنا يكون تعرضنا لمادة الأكريلامايد في الأطعمة أقل و لكن هل سيمنع عنا التعرض لها في أماكن أخرى و بطرق أخرى هذا سيحتاج إلى أبحاث تضع حصارا على هذه المادة و كل ما شابهها لمنع تواجدها في كل شيء مثلا التأكد من خلو التربة الزراعية منها و خلو المياه الناتجةمن صرف المجاري منها و خلو الأسماك النهرية و البحرية القريبة من شواطيء المدن التي تصرف المجاري المعالجة أو غير المعالجة مباشرة في مياه البحر . و الحقيقة أنه لا إجابة شافية بعد عند أحد منا كأطباء و علماء نختص في صحة الناس العامةو لكن الاحتياط لن يضر إن لم يكن مفيدا و ربما نقترب شيئا فشيئا و يوما بعد يوم من حل لهذه المشكلة أو يكون لدينا إجابة أكثر وضوحا لكل هذه الأسئلة الملحة.
د. نزار البار
استشاري. الباطنة و الغدد الصماء و أورام الغدة الدرقية و الكظرية
البورد و الزمالة الكندية و الأمريكية




الموضوع الأصلي: ماذا نعرف عن مادة الأكريلامايد || الكاتب: دمعة وله || المصدر:





lh`h kuvt uk lh]m hgH;vdghlhd]




lh`h kuvt uk lh]m hgH;vdghlhd]



 


رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع

Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية

Bookmark and Share


الساعة الآن 09:05 PM

converter url html by fahad

 



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2010
منتديات دمعة وله - منتدى دمعة وله - دمعة وله - دردشه صوتيه - شات دمعة وله - شات صوتي - سعودي كام - شات بنت ابوي - شات دقات قلبي