ما هو الجلوتين وما هي أضراره؟
ما هو الجلوتين
يتكون الجلوتين من نوعين من البروتين هما الجلوتينين (glutenin) والجلايادين (gliadin)، ويعتبر الأخير مسؤولاً عن أغلب الأثار الضارة للجلوتين. تحتوي جميع الحبوب تقريباً على الجلوتين، لكن ليست كلها ضارة، حيث أن الجلوتين الموجود في الذرة أو الأرز على سبيل المثال آمن لمرضى الداء البطني ولمرضى حساسية الجلوتين
lh id hgH'ulm hgjd jpj,d ugn hgyg,jdk?
lh id hgH'ulm hgjd jpj,d ugn hgyg,jdk?