يعتبر السمك من المصادر الغنية بالبروتين، وأثبتت الأبحاث أهمية أكل السمك خاصة في عمر ما بعد سن الأربعين، لأنه يحمي من أمراض العصر وخصوصاً الجلطات الدموية، وسنقدم لك اليوم طبق "فيليه السمك"
المقادير:
* 225 جرام مكعبات سمك فيليه.
* قطعة زبدة.
* ملح وفلفل.
* 225 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة.
* 100 جرام جبنة شيدر مبشورة.
* 25 جرام دقيق عادي.
* بيضة مخفوقة قليلاً.
* 100 جرام بقسماط طازج.
* زيت للقلي.
طريقة التحضير:
* ضعي السمك في طبق قصدير فويل، وادهنيه بالزبدة وتبليه وغطيه بورق ألمونيوم وضعي إناء على النار وبه ماء واتركيه حتى يغلي، ثم قومي بوضع الطبق الذي به السمك على الإناء فوق بخار الماء واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
* نقوم ببشر الجبن وهرس البطاطس المسلوقة، وتقطيع السمك، ووضع البطاطس المهروسة والجبن المبشورة مع السمك في طبق وخلطها جيداً.
* يقسم الخليط إلى 8 قطع متساوية، ثم افردي كل قطعة فرداً خفيفاً على شكل قرص دائري، بعد ذلك قومي بتغطية كل قرص من هذه الأقراص ببعض بالدقيق، وضعيها في البيض، وبعد ذلك في البقسماط، ثم قومي بقلي أقراص السمك في الزيت حتى تحمر من الأسفل ثم اقلبيه على الجانب الآخر حتى يحمر أيضاً.
* ضعي السمك على ورق زبدة، ثم قومي بتزيين أقراص السمك بشرائح الليمون وأغصان البقدونس.