منتدى دمعـــة ولـــه - الخبز العربي القديم

http://i.imgur.com/2yf0W.jpg

http://i.imgur.com/pamed.jpg

المقادير:
كيلو دقيق يعني حوالي=٦ كوب
٣ م ك سكر
رشه ملح
م ك خميرة فورية
م ص ب ب
٦ م ك سمن (انا استخدمت سمن كريسكو)
١/٣ كوب زيت(هي بتيجي دسمة شوية عن الفطاير وهو ده السر ف الطعم المميز)
حليب دافي للعجن حوالي لتر حليب

الطريقة
نضع المكونات الجافة في العجانه ثم نضيف السمن والزيت ونعجن
ثم الحليب ونعجن حتى تتماسك كل المكونات

http://i.imgur.com/Qfi4r.jpg

بعد كده باخد العجين واكمله عجن ع الرخامه وكل ماعجنا احسن ف كل انواع المخبوزات كل ما كانت النتيجة افضل
ثم نتر كها تختمر والشكل الدائري يقطع قطع صغيرة
اما شكل الوردة يقطع بحجم اكبر شوية او ع حسب الرغبة
انا ساعات بحب اعملهم وردات صغيرات
تابعوني بالصور لمعرفة تشكيل الوردة بكل سهولة
تفرد ع شكل دائرة ونضع غطاء ف الوسط ذي كده

http://i.imgur.com/LAeOz.jpg

وعلي فكرة العجينة طرية وملمسها ناعم وبتتفرد بسهولة
ثم تقطع بالسكين مثل هذه

http://i.imgur.com/UJBnt.jpg

http://i.imgur.com/pF9fH.jpg

http://i.imgur.com/Nwbfq.jpg

ثم نلم اطراف الوردة ونضع خط بالسكين ليعطي شكل الورقة

http://i.imgur.com/6JwHF.jpg

ثم نقطع صغيرة م العجين وندهن الوسط بالبيض ونرص فوقهم القطع الصغيرة

http://i.imgur.com/gIwpL.jpg
وهذا كان شكل الوردة

ناتي الان لشكل تاني الصراحة انا شوفت ع اليوتيوب شيف فرنسي بيعملة فجربتة لان عجبني شكلة
تفرد بشكل دائري وعمل خطوط بالسكين ونحاول نمسكها بأيدينا لنوسع الشقوق عن بعض والصور توضح

http://i.imgur.com/lsBL6.jpg

وهذا الشكل التقليدي

http://i.imgur.com/YyU1Y.jpg

ثم يدهن الوجة بالبيض ويرش بالسمسم ويخبز ف فرن حار
وهذه النتيجة

http://i.imgur.com/Di9kx.jpg

http://i.imgur.com/wX0cZ.jpg

http://i.imgur.com/AptfF.jpg

وهنا قدمته مع عسل

http://i.imgur.com/TtANa.jpg

وهنا ورداتي الحلويين

http://i.imgur.com/qnE6M.jpg

http://i.imgur.com/zG5lF.jpg