منتدى دمعـــة ولـــه - كيفية عمل كوكيز بالتمر ، خطوات عمل كوكيز بالتمر ، مقادير كوكيز بالتمر

http://www.dm3twlh.com/up/files/878x...lead2kdt5a.jpg

مكونات وصفة الطبخ :

العجينة
كوبان أو400 غرام من الزبدة الطرية.
5 أكواب أو700 غرام من الدقيق العادي.
ملعقة صغيرة من قشر الحامض، المبروش.
½1 كوب أو200 غرام من السكر، البودرة.
4 صفارات بيض.
الحشو
½1 كوب أو300 غرام من معجون التمر.
علبة 170 غرام من القشطة.
½2 كوب أو250 غرام من اللوز المطحون.

مراحل تحضير وصفة الطبخ :

تُمزَج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدَين إلى ان يصبح المزيج متجانساً.
في وسط المزيج الجاف، تُشكل حفرة بحيث يوضع فيها برش الحامض والسكر البودرة وصفار البيض وتُمزَج المكوّنات بواسطة رؤوس أصابع اليدَين.
تُخلَط العجينة جيداً إلى ان تصبح كتلةً واحدة، ثم تُعجَن بخفّة بواسطة اليدَين إلى ان تصبح ناعمة. بعدها تُقسَم إلى كرتَين متساويتَي الحجم، تُغَطّى وتُبَرَّد لمدة ½ ساعة أو إلى ان تصبح متماسكة.
في هذا الوقت، يُجمَع معجون التمر مع قشطة نستله واللوز المطحون في وعاء. يُخلَط المزيج إلى ان يتماسك جيداً.
تُرَش كمية وافرة من الدقيق على العجينة الأولى وتوضع بين ورقتَين من الورق المشمّع وتُرَقّ إلى سماكة 3 مل. والأمر عينه بالنسبة إلى العجينة الثانية.
توضع العجينة الأولى على صينية كبيرة الحجم مع إبقاء الورق المشمّع تحتها ونزع الورق من فوقها. يُمَدّ مزيج التمر بالتساوي على كل العجينة المرقوقة.
تُقلَب العجينة الثانية المرقوقة فوق مزيج معجون التمر بنزع الورق المشمّع من فوقها والإبقاء على الورق تحتها وذلك لتسهيل عملية قلب العجينة فوق مزيج معجون التمر. 8- يُضغَط برفق على الحلوى وتوضع في الثلاجة لمدة بضع ساعات إلى ان تُجَلَّد.
تُقَطَّع الحلوى على قطع كوكيز صغيرة بواسطة سكين حاد. ويُصَفّ الكوكيز بحيث تبعد الواحدة عن الأخرى 1 سم في الصينية الكبيرة للخَبز المدهونة بالزبدة. يُترَك 10- الكعك إلى ان يزول عنه الصقيع ويُخبَز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو إلى ان يصبح وجه الكوكيز بنيّاً فاتحاً.
تُنزَع الحلوى من الفرن وتوضع جانباً إلى ان تبرد.