منتدى دمعـــة ولـــه - المقلوبة السعودية


	المقادير: بازنجان حبة كبيرة عدد2 كوسا خمس حبات بطاطا ثلاث حبات فلفل أخضر حار حسب الرغبة بصل أبيض حبتان لحم أحمر مفروم 1 كيلو رز بسمتي ثلاث أكواب ثلاث مكعبات مرق دجاج 150 غرام سمن نباتي خمسين للرز ومئة لللحم ملح و بهارات مشكلة حسب الرغبة بعض المكسرات للتزيين طريقة التحضير: نقطع البازنجان حلقات كبيرة ونقطع الكوسا حلقات أيضا ونقطع البطاطا مكعبات متوسطة الحجم ونقطع الفلفل الأخضر حلقات ثم نقطع البصل جوانح كبيرة ونض البازنجان والكوسا والبطاطا في مقلاة فيها زيت نباتي وهو يغلي ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي وتجهز أما البصل والفلفل فنضعها بمقلاة أخرا فيها زيت نباتي ونضعها على النار ونقلبها من حين إلى أخر حتى تصبح جاهزة وفي هذا الوقت نغلي 4.5 أكواب من الماء وعندما تغلي نضع فيها مكعبان مرق دجاج ونتركها لنطبخ فيها الرز ثم نضع خمسين غرام من السمن في الوعاء الذي سنطبخ به الرز ونضع معها الرز ونقلب الرز قليلا ثم نضع مرق الدجاج عليه ونتركه حتى يجهز وفي هذا الوقت نرفع الخضار من على النار ونضعها في مصفاة حتى تصفى من الزيت ثم نضع مئة غرام من السمن في وعاء الذي سنطبخ فيه اللحم ثم نضع اللحم فوق السمن ونضع مكعب مرق الدجاج معه وعندما يجهز الرز واللحم نقوم بأحضار الوعاء الذي سنقلب فيه المقادير ونرشه بماء بارد نجففه ثم نضع فيه طبقه من اللحم وفوقها الرز وفوقها الخضار المقلي وفوقها الرز وفوقها اللحم وفوقها الخضار المقلية وفوقها الرز حتى تنتهي كل المقادير ثم نحضر الطبق الذي سيقلب عليه المقادير ونضعه فوق الوعاء بالمقلوب ونضع اليد اليمنى عليه واليسرى تحت الوعاء ونقلبه بسرعه ثم ندق على أطراف الوعاء قبل أن نسحبه ثم نسحبه ونقلب المكسرات بقليل من الزيت النباتي حتى تتحمر ونضعها على وجه المقلوبة ونقدمها على المائدة ملاحظة: هذه الطبخة لست أشخاص