منتدى دمعـــة ولـــه - طريقة عمل فطائر

طريقة عمل فطائر

http://al-samar.net/up2/wh_67590534.gif

.. فطآئر بالخضآر..

http://up.arab-x.com/Dec10/7A192335.jpg

..المقآدير ..

http://al-samar.net/up2/wh_67590534.gif

[ العجينة ]

http://al-samar.net/up2/wh_67590534.gif

* دقيق عادي كوبان

http://al-samar.net/up2/wh_67590534.gif

* ملح نصف ملعقة صغيرة
*
باكينغ باودر ملعقة صغيرة
*
زيت نباتي ربع كوب
*
زبدة ملعقة طعام في حرارة الغرفة
*
ماء لترطيب العجينة

[ الحشوة ] ..

* بصل أخضر رأسان مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة

http://al-samar.net/up2/wh_67590534.gif

* جزرتان مقشرتان ومبشورتان
*
ثوم فصان مفرومان
*
ملفوف 3 إلى 4 أوراق مفرومة ناعماً
*
كوسى حبتان مفرومتان ناعماً
*
ملح وبهار أبيض
*
زيت نباتي ربع كوب لقلي الخضار

* الطريقه ..

http://al-samar.net/up2/wh_67590534.gif

*
1/ يخلط الدقيق مع الملح والباكينغ باودر والزيت النباتي والزبدة وكمية كافية من الماء في خلاط الطعام

*
للحصول على عجينة متوسطة الليونة ومتماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.

*
2/ يمكن إضافة المزيد من الماء تدريجياً إلى العجينة للحصول على القوام المطلوب.

*
3/ تقسم العجينة إلى كرتين وتغلف بورق النايلون وتترك جانباً لترتاح 30 إلى 40 دقيقة.

*
ترق أول كرة عجين فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة كبيرة سماكتها نصف سنتيمر.

*
4/ تقطع هذه الدائرة إلى دوائر قطرها 8 إلى 9 سم بواسطة قطاعة البسكويت الدائرية.

*
توضع ملعقة صغيرة من الحشوة فوق وسط كل دائرة،

*
ثم تطوى الدائرة على شكل هلال وتختم حوافها بطريقة زخرفية.

*
تصف الفطائر على ورقة نايلون في صينية ثم تقلى في الزيت الساخن

*
حتى تصبح ذهبية اللون وهشة. تقدم الفطائر ساخنة.

http://al-samar.net/up2/wh_67590534.gif

*
الحشوة

1/ يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتقلى فيه أوراق الملفوف المفرومة حتى تذبل.

2/ تضاف بقية مكونات الحشوة ويتابع القلي على نار قوية جداً للحصول على مزيج خالٍ من العصارة.

3/ ترفع المقلاة عن النار وتسكب الحشوة في مصفاة وتترك لتبرد. في حال وجود ماء، يضغط على الحشوة للتخلص

من أية عصارة.

http://al-samar.net/up2/wh_67590534.gif

ملاحظة

يمكن إضافة لحم السرطان المفروم أو القريدس أو لحم الدجاج إلى هذه الحشوة.

يمكن خبز الفطائر في الفرن على درجة حرارة متوسطة في صينية مغلفة بورق البارشمان المدهون بالزيت لمنع

الإلتصاق.

http://al-samar.net/up2/wh_67590534.gif

فطيرة الجبن

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289012432.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289012646.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289012697.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289012753.jpg

مقادير العجينة

http://al-samar.net/up2/wh_67590534.gif

3 كوب دقيق
1 ملعقه كبيرة خميره فوريه
1 ملعقه كبيرة سكر
3 ملعقه كبيره حليب بودره
نص ملعقه صغيره بيكن بودر
نص ملعقه صغيره ملح
ربع كوب زيت
من 1 الى 1 ربع كوب ماء دافى لعجن حسب العجينه

تخلط جميع المقادير وتعجن جيدا تغطى تترك لتخمر

مقادير الحشوة

نص كوب جبن بيضه يهرس بقليل من يت الزيتون

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289012804.jpg

يوضع عليه نص كوب جبن شيدر مقطع شرائح رفيعه

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289012982.jpg

يوضع عليه نص كوب جبن موتزريلا

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289013026.jpg

يوضع عليه قليل من البقدونش المفروم

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289013139.jpg

تفرد العجينه اكبر من حجم الصينيه

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289013139.jpg

توضع فى صينيه مدهونه بالزيت وتكون الاطراف خارج الصينيه وتخم بالشوكة

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289013254.jpg

توضع الحشوه فى الوسط وتوزع بالملعقه

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289013320.jpg

تقفل الحروف وتدهن بالبيض ورش بحبه البركة

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289013442.jpg

تدخل فرن حار حوالى ثلث ساعه تقريبا حتى تحمر

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289013502.jpg

والنتيجه ممممممم

http://forum.hawahome.com/nupload/90526_1289013572.jpg

اكثر من راااااائعه

http://al-samar.net/up2/wh_23444055.gif