الهاشمية
05-05-2014, 08:57 PM
http://www.sabayagazine.com/wp-content/uploads/2014/04/Buretoz-calf-Mexican.jpg
المقادير:
- 1 إلى 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة.
- علبة وزنها 400غ من البندورة المفرومة، أو بندورة طازجة مقشرة ومفرومة.
- نصف كوب من الماء.
- علبة وزنها 300غ من الفاصولياء المشطوفة والمصفاة.
- 4 أرغفة تورتيلا كبيرة.
- كوب من جبنة التشيدار المفرومة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحريفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريما الحامضة.
- ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة.
غموس الغواكامول:
- رأسان متوسطان من الأفوكادو.
- نصف بصلة صغيرة حمراء، مفرومة ناعماً.
- رأس بندورة متوسط الحجم منظف من البذور ومفروم ناعماً.
- ملعقة طعام من عصير الليمون.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً.
- نصف رأس ثوم مهروس (اختياري).
طريقة التحضير:
- يسخن الزيت في مقلاة متوسطة، ويقلى اللحم المفروم مع التحريك حتى يصبح بني اللون، يضاف البصل والثوم والتوابل.
- يطهى الخليط مع التحريك حتى يذبل البصل، تضاف البندورة المفرومة مع عصيرها، وكذلك الماء والفاصولياء.
- يطهى الخليط على النار من دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يتكثف.
- يحمى الفرن لغاية الدرجة 350 فهرنهايت، توزع حشوة اللحم على أرغفة التورتيلا.
- يلف كل رغيف فوق حشوته، وتثبت اللفافة بعود أسنان، توضع لفافات التورتيلا في صينية فرن مدهونة بالزيت، وترش عليها الجبنة والبابريكا.
- تخبز الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تسخن لفافات التورتيلا.
- تنـزع أعواد الأسنان عن اللفافات، وتقدم مع الكريما الحامضة والكزبرة وغموس الغواكامول.
غموس الغواكامول:
- يهرس الأفوكادو بالشوكة، ثم يخلط مع بقية المكونات.
- يمكن تقديم هذا الغموس مع الناتشوز والبوريتوز والفاهيتا والتاكو.
المقادير:
- 1 إلى 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة.
- علبة وزنها 400غ من البندورة المفرومة، أو بندورة طازجة مقشرة ومفرومة.
- نصف كوب من الماء.
- علبة وزنها 300غ من الفاصولياء المشطوفة والمصفاة.
- 4 أرغفة تورتيلا كبيرة.
- كوب من جبنة التشيدار المفرومة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحريفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريما الحامضة.
- ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة.
غموس الغواكامول:
- رأسان متوسطان من الأفوكادو.
- نصف بصلة صغيرة حمراء، مفرومة ناعماً.
- رأس بندورة متوسط الحجم منظف من البذور ومفروم ناعماً.
- ملعقة طعام من عصير الليمون.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً.
- نصف رأس ثوم مهروس (اختياري).
طريقة التحضير:
- يسخن الزيت في مقلاة متوسطة، ويقلى اللحم المفروم مع التحريك حتى يصبح بني اللون، يضاف البصل والثوم والتوابل.
- يطهى الخليط مع التحريك حتى يذبل البصل، تضاف البندورة المفرومة مع عصيرها، وكذلك الماء والفاصولياء.
- يطهى الخليط على النار من دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يتكثف.
- يحمى الفرن لغاية الدرجة 350 فهرنهايت، توزع حشوة اللحم على أرغفة التورتيلا.
- يلف كل رغيف فوق حشوته، وتثبت اللفافة بعود أسنان، توضع لفافات التورتيلا في صينية فرن مدهونة بالزيت، وترش عليها الجبنة والبابريكا.
- تخبز الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تسخن لفافات التورتيلا.
- تنـزع أعواد الأسنان عن اللفافات، وتقدم مع الكريما الحامضة والكزبرة وغموس الغواكامول.
غموس الغواكامول:
- يهرس الأفوكادو بالشوكة، ثم يخلط مع بقية المكونات.
- يمكن تقديم هذا الغموس مع الناتشوز والبوريتوز والفاهيتا والتاكو.