عمل مجبوس الروبيان , مقادير الروبيان , طريقه تحضير الروبيان [الأرشيف]

جار القمر

03-11-2013, 01:41 AM

http://www.dm3twlh.com/up/files/zqa2cjbokisyimcja52p.jpeg (http://www.dm3twlh.com/up/)

المقادير
كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
فلفل اسود ,10 حبة
عود قرفة صحيح ,2 عود
ليمون جاف,2 حبة
أرز بسمتي ,3 كرب
زيت , ملعقة كبيرة
بهارات مطحونة (كزبرة، كمون، حب الهيل، ليمون جاف) ,3 ملعقة صغيرة
زيت ,2 ملعقة كبيرة
بصل مفروم,2.50 كوب
ملح وفلفل , حسب الرغبة
زيت زيتون , ملعقة كبيرة
عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
ثوم مفروم,2 فص
روبيان , كيلو
ماء ,5 كوب
زعفران , رشة
ماء ورد , ملعقة كبيرة
بيض مسلوق ,4 حبة
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين, حسب الرغبة

طريقة التحضير
- يُتبل الروبيان بالثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل، ويُترك جانباً.

- يُوضع البصل المفروم في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ويُقلب، ثم يُرش بقليلٍ من الماء حتى يصبح ليناً.

- يُضاف الزيت الى البصل ثم البهارات المطحونة، مع التقليب لمدة 10 دقائق.

- يُضاف الروبيان الى البصل، ويُحمر قليلاً من جميع الجهات.

- يُضاف الأرز والليمون العُماني الصحيح وأعواد القرفة وحبات الفلفل الأسود والكركم، ثم يُضاف الماء مع التقليب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة، ويُترك الخليط لينضج لمدة 20 دقيقة.

- يُذاب الزعفران في ماء الورد، ويُوزّع فوق المجبوس، مع التقليب بخفة.

- يُزيِّن بالبيض المسلوق والكزبرة المفرومة قبل التقديم.