الهاشمية
02-03-2013, 12:31 AM
http://im35.gulfup.com/H6ZW1.jpg
http://im31.gulfup.com/Dtkd1.jpg
المقادير;
ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء الورد
1/2 كوب ماء
3 كوب لبن زبادي (روب)
3 كوب نشا
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
للقلي زيت ذرة
للتقديم شيرة( قطر، شربات) بالزعفران
http://www.manalonline.com/upload/309_7_795.jpg
الطريقه
1. في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد وأتركيه إلى أن يصبح لون ماء الورد بلون الزعفران
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">2. في وعاء الخلاط ضعي ماء الورد والزعفران، الماء، اللبن الزبادي، النشا وبيكربونات الصودا، ثبّتي مضرب التقليب، شغّلي لتختلط المواد، أضيفي الدقيق بالتدريج مع استمرار التشغيل إلى أن تحصلي على عجينة سائلة مثل عجينة القطايف.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">3. أتركي العجينة في مكان دافئ ترتاح لمدة ساعة.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">4. أحضري كيس تزين (كيس حلواني) وضعي في طرفه قمع ذو فتحة مستديرة بمقاس 2-3 ملم. ضعي نصف كمية العجينة في كيس التزيين.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">5. ضعي الشيرة في طبق عميق وضعيه بجانبك أثناء القلي.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">6. للقلي: في مقلاة واسعة (مسطحة) ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخّني على نار متوسطة إلى أن يصبح متوسط الحرارة. لا بد أن تستعملي مقلاة مسطحة لكي لا يسقط المشبك إلى القاع فيصعب الحصول على الشكل المطلوب.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">7. إضغطي على الكيس لتنزل منه العجينة في الزيت على شكل خيوط مع تحريك يدك عدة مرات لتتشابك الخيوط وتتكون لديك حلقات متداخلة من المشبك في الزيت وتكون صغيرة الحجم.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">8. باستعمال ملعقة ذات ثقوب كبيرة أخرجي حلقات المشبك وضعيها مباشرة في الشيرة، إنتظري لعدة ثواني ثم أخرجي المشبك من الشيرة. قدميه دافئا أو باردا.
http://im31.gulfup.com/Dtkd1.jpg
المقادير;
ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء الورد
1/2 كوب ماء
3 كوب لبن زبادي (روب)
3 كوب نشا
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
للقلي زيت ذرة
للتقديم شيرة( قطر، شربات) بالزعفران
http://www.manalonline.com/upload/309_7_795.jpg
الطريقه
1. في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد وأتركيه إلى أن يصبح لون ماء الورد بلون الزعفران
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">2. في وعاء الخلاط ضعي ماء الورد والزعفران، الماء، اللبن الزبادي، النشا وبيكربونات الصودا، ثبّتي مضرب التقليب، شغّلي لتختلط المواد، أضيفي الدقيق بالتدريج مع استمرار التشغيل إلى أن تحصلي على عجينة سائلة مثل عجينة القطايف.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">3. أتركي العجينة في مكان دافئ ترتاح لمدة ساعة.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">4. أحضري كيس تزين (كيس حلواني) وضعي في طرفه قمع ذو فتحة مستديرة بمقاس 2-3 ملم. ضعي نصف كمية العجينة في كيس التزيين.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">5. ضعي الشيرة في طبق عميق وضعيه بجانبك أثناء القلي.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">6. للقلي: في مقلاة واسعة (مسطحة) ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخّني على نار متوسطة إلى أن يصبح متوسط الحرارة. لا بد أن تستعملي مقلاة مسطحة لكي لا يسقط المشبك إلى القاع فيصعب الحصول على الشكل المطلوب.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">7. إضغطي على الكيس لتنزل منه العجينة في الزيت على شكل خيوط مع تحريك يدك عدة مرات لتتشابك الخيوط وتتكون لديك حلقات متداخلة من المشبك في الزيت وتكون صغيرة الحجم.
<hr style="border:none;border-top:dotted 1px #ccc " align="center">8. باستعمال ملعقة ذات ثقوب كبيرة أخرجي حلقات المشبك وضعيها مباشرة في الشيرة، إنتظري لعدة ثواني ثم أخرجي المشبك من الشيرة. قدميه دافئا أو باردا.