تجارب مطبخيه [الأرشيف] - منتدى دمعـــة ولـــه

سونه

11-28-2012, 01:07 PM

تجارب مطبخية :
1- أضيفي بالعجانة مقادير العجينة عدا الزيت .. بعد تمازجها أضيف الزيت أخيرا لتكمل العجن مع زيادة دقيق ..

2- من تجاربي.. إضافه ملعقة من السكر لخلطة البيتزا أثناء الطبخ..لأنه يخفف من حدة حموضه الطماطم وحموضة معجون الطماطم ويعطي طعم زكي جداً ..

3 - من تجاربي وضع كيس التغليف الشفاف (السلوفان ) في الفريزر لحين الاستخدام حتى يسهل التغليف به .

4 - من تجربتي ..إذا نقعت الرز بموية دافيه أفتت عليه مكعب ماجي يعطي طعم غير...

5 - لما تتفاجئي بقلة كمية البسكويت للحلى .. اطحني كرون فلكس يقوم بالمهمة ..

6 - من تجربتي الشخصيه أضيفي الملح والبهار المرغوب لزيت قلي عيدان البطاطس .

7 - ومن تجاربي اضيفي ملعقه
جبن سائل مع عجينه الفطاير ممتازه .

8 - من تجاربي قبل طبخ الارز وضع قطعة زبده مع القليل من الزيت وتشويح الارز بعد غسله ونقعه يصبح مثل طبخ المطاعم نكهه ورائحه .

9 - من تجربتي الشخصيه النشاء يقلل من دخول الزيت للمقليات كالعجه والجبنيه واللقيمات .

10 - من تجربتي الشخصيه قليل من أوراق النعناع يعطي مذاق إيطالي حاذق للمكرونات .
11 - من تجربتي زيت الزيتون & خل ؛سر تتبيلة دجاج طري جدااااا .

12 - اذا التصق الكيك بالصينية حطي تحتها قطعة قماش او منشفة مبلولة بماء دافئ عشر دقائق حتى يسهل اخراج الكيك

13 - من تجربه شخصيه سر الرز البخاري هو مبروش قشر البرتقال مع تكشينة البصل والطماطم .

14 - لما تطحنين السكر ويبقى فيه خشونه حطي ملعقة نشاء واطحنيه مره ثانيه يطلع السكر ناعم وابيض .

15 - من تجربتي الشخصيه لكي لا تنتشر رائحة القلي في البيت اغلي ماء القرنفل اثناء القلي .

16 - سر نجاح السينابون أضافة زبادي للعجينة .

17 - من تجربتي..وضع قليل من النسكافيه مع البيض لدهن الفطائر يعطيها لمعة حلوووة ..
18 - اذا احترق الرز حطي فوقه خبز مفرود يسحب رائحه الحرق >> من كثر ما احرق الغداء صرت خبره 

19 - من تجاربي الشخصية للحصول على بطاطس مقلية مذاقها لذيذ بعد تقطيع البطاطس ارش عليها خل قبل قليها واحط في الزيت قبل الاستواء نص فص ثوم .

20 - إذا سويتي عجينة فطائر حطي مع العجين شوية زبادي او لبن يخليها هشه ..

21 - اضافة الكاري مع الحشوات
يعطي نكهة رائعة ..

22 - تجربة شخصيه لمذاق رز الدجاج مختلف وضع ملعقه وصغيرة بهار.اكليل الجبل."الروز ماري" وبرش القليل من الزنجبيل معا كشنة الطماطم .

23 - سر نجاح الكب كيك أضافه معلقه خل ابيض مع كل كاس حليب .

24 - لعمل الكنافة الكذابة يفضل استخدام الخبز البايت يعني مو قديم بس تجيبنه اليوم بكرة تسوينها .

25 - تجربة شخصية تحطين شوي زبدة بعد ماتكبين الرز. يطلع مفلفل وابيض

26 - من تجربتي..يفضل وضع خلطة البيتزا ع العجينه وهي باردة((أقصد الخلطه تكون باردة))لان لو وضعت وهي حارة يضل المكان تحتها عجين ..

27 - تجربة شخصية..اضافة ورق الريحان للرز الابيض المسلوق يعطي طعم مختلف ..

28 - من تجاربي الشخصيه ؤضع ملعقه من الزبادي مع اي كشنه سواء ايدامات او كبسه،تعطيها نكهه حلؤؤؤة ..

29 - من تجربتي الشخصيه في خليط الكيك بيتي كروكر قللي الماء الى كاس واحد فقط وليس كاس وثلث حتى يصبح متماسك والذّ .

30 - عند وضع الزر بمرقة اللحم ضعي برتقاله واحدة بعد عصرها بالمرقه ثم ضعيها بقشرتها ..تظفي طعم لا يقاوم وهذي طرقة اغلب الطباخين في المطاعم ..

31 - من تجربتي الخاصه اي قالب حلى او كيك دعيه يبرد ثم قومي قطعيه حتى يصبح القوام متماسك زكما ترغبين ..

32 - لاضافه نكهه لذييذه للكبسه،،اضيفي بقدونس ،،ووقت الحمس ليمون اسود مطحون واطحني البصل والثوم والفلفل الرومي مع بعض،،مره تجنن ..

33 - من تجربتي لتفادي انكسار البيض اثناء الغلي ضعي قطعة ليمون او قليل من الخل مع الماء ..

34 - أثناء غلي الماء والسكر في عمل الشيرة أضيفي لها قليل من عصير الليمون وبإذن الله ماتتكتل ..

35 - من تجربتي اضافه ماء الكادي للارز قبل استوائه بقليل .. يعطي نكهه المطاعم ..

36 - لتخلص النهائي من زفرة الدجاج نظيف قشرة ليمون لماء السلق ..

37 - لتخلص من زفرة اللحم المفروم نغسل اللحم ويغمر بماء ساخن جداً ويترك على النار 5دقايق يغسل اللحم ويترك بالمصفاة ويكشن كالعادة ..

38 - قبل فرد عجينة البيتزا بالصينية نرش نصف كاس بقسماط ثم نفرد العجينة تطلع مقرمشة مثل الجاهزة وسلامتكم ..

39 - من تجاربي وضع القليل من الخل لزفره البيض في المعجنات والحلويات ..

40 - للقيمات هشه ولذيذه ..
عجينة اللقيمات الجاهزه اللي علبتها بنيه " هونيخ " أخلطيها مع لبن المرعي فقط ولاتخلطينها مع ماء

منقوووووووول لعيووون