اكلات عربية رمضانية

[الهاشمية]

المسخن الفلسطيني

http://www.3asal.org/vb/uploaded/17_1219932219.jpg

اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده



حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج

ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"



بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج




في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح



يحمى الزيتعلى النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرد
يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه


http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-0db457a1a9.jpg

يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب


http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-f0094729b9.jpg

نأتي الان بالخبز

http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-98a5d7c66a.jpg

يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا


http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-3ce6323c3b.jpg

يدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه





"ملاحظه " "في ناس يشربون الخبز القليل من مرق سلق الدجاج كميه لا تذكر انا لا اشربه ولاافضل ذلك حتى لا يفوش الخبز ويفضل ماسك نفسه وله قرشه"


الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه



نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا

http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-491094fdad.jpg

وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين




في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر



ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخن



مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشورب



طريقة التقديم




يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه

http://www.3asal.org/vb/uploaded/17_1219932219.jpg



المقلوبه العراقيه

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/64957.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/64958.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/64959.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/64960.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/64961.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/64962.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/64963.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/64964.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/64965.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/64966.gif


المقادير:




- أرز.

- باذنجان .
- بندورة
- بطاطا مسلوقة
- بصل ولحم
- معجون بندورة
- ملح

- مكعبات ماجي وللتنويع ممكن اضافة الفطر المقلياو الفول او البزاليا




العمل:




ينقى الرز ويغسل ويطبخ بماء مخلوط بمعجون البندورة ومضاف اليه مكعبات الماجي

في هذه الاثناء نقلي اللحم مع البصل والبندورة والبطاطا المسلوقة كل على حدا
والباذنجان المنقوع بالماء البارد والملح للتقليل من سحبه للزيت،طبعا كل شئ على حدا
يكون الرز قد نضج نصف نظوج ...
نرفعه ونضع نصفه في قدر يفضل يكون تيفال مدهون بالسمنة ( الدهن)
ثم نضع اول طبقة نصف كمية الباذنجان،وبعدها طبقة اللحم والبصل
نضيف البطاطا المقلية،وبعدها الطماطا المقلية
ثم بقية الباذنجان المقلي .... وبقية الرز النصف مطبوخ , ثم يغطى ويرجع على النار الهادئة
ملاحظة يمكن اضافة الفطر المقلي او الفول او البزالية او القرنبيط المقلي حسب رغبتك قبل اضافة الكمية الثانية من الرز

بعد ان ينظج يقلب في صحن كبير ويقدم،وبالعافية مع شوية سلطات



الكشري المصري

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107885.jpg

المقادير


مكرونه صغيره مسلوقه




ارز ابيض




شعريه




حلقات بصل




ملعقه دقيق




صلصه صماطم




عدس بجبه او اصفر




ثوم




زيت




الطريقه




تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت




وتصفى وترفع على ورق ماص




يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر




فيها قليل من الشعريه ثم نضيف الارز ونسقيه بالمرق ونتركه لينضج




نسلق المكرونه ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعه زيت




من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون




نسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق




ويمكن ان نسلق حمص شامى ايضا لعمل الصلصه




ناخود مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ونحمر




فيه الثوم ونضيف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات




والفلفل الحلو ملعقه كبيرهثم نضع صلصه الطماطم ونتركها لتتسبك




لعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه




والقليل من الخل




طريقه التقديم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم




صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه



قبوط محشي

http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-picio26v.jpg



المقادير :


- 3ونص أكواب طحين

- 1ونص كوب ماء للعجن
- 3 أرباع كوب زبيب ( كشمش) حسب الرغبة
-1 ملعقة أكل لومي أسود للحشو ناعم
-4 فص ثوم ، ملح
-1 حبة باذنجان مقطعة شرائح طويلة
-1 كيلو لحم مع عظم
-2 حبات لومي أسود
-3 علب معجون طماطم
-3 كوب بصل مفروم
-2 كوب طماطم مفروم

-فلفل أسود ، كركم



الطريقة :

- يضاف الملح الى الطحين ويعجن بالماء جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم يغطي وتترك لمدة نصف ساعة .

- يوضع نصف كمية البصل والزبيب في مقلاة ويقلب جيدا وكلما نشف ماؤه يرش عليه قليل من الماء حتي يذبل وينشف ماؤه تماما ثم يتبل بالملح والفلفل واللومي الاسود .
- تشكل العجينة على شكل كور صغيرة وتوضع في صينية مرشوشه بالطحين ثم تفرد كل كره باليد على شكل قرص وتحشي بالحشوه السابقة ثم تطبق على شكل نصف دائرة وتبرم الاطراق.
- يوضع اللحم فى قدر كبير على نار هادئة حتى يتخلص من ماؤه مع ازالته كلما ظهر حنى ينشف الماء تماما ثم يضاف اليه باقي البصل والثوم ويقلب جيدا ثم يضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا ثم يضاف حوالي 3 أرباع القدر ماء ويترك على النار حتي ينضج اللحم ثم يتبل بالماءوالفلفل والكركم وحبات اللومي الاسود.

- تضاف قطع القبوط المحشية الى المرق السابق قطعة تلو الاخري واخيرا تضاف قطع الباذنجان ويترك تقريبا لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج قطع القبوط .


http://photo.hh7.net/files/1311870825.gif

[سونه]

واااااو يجنن
مشكوووووورالهاشمة والله يعطيك الف عافيه

[الهاشمية]

سونه يسعدك ربي فديتك ماانحرم من وجودك


http://img403.imageshack.us/img403/5791/78893191jg7.gif

[همس الوله]

يسلموو هشوومه على هالاكلات
ويعطيك الف عافيه
ماننحرم من جديدك

[الهاشمية]

http://photos.azyya.com/store/up2/081128064811pRgN.gif


يسلمووو هموسه ماانحرم من وجودك فديتك