الهاشمية
06-01-2011, 02:19 AM
حلويات هنديه
البرفي
http://www.womengateway.com/NR/rdonlyres/31ACB253-DB02-4426-84C5-AE395B2F33B6/848/sweet13oct.jpg
لهندية الغنية بالسعرات الحرارية،* مكوناته هي* المكسرات ومسحوق الحليب المجفف والسمن* (مموا*) المطيب بالزعفران،* يقدم احتفالا بالمناسبات السعيدة كالزواج وكهدية من مسافر*. يمكن اعداد البرفي* وحفظه لمدة أسبوع في* علبة محكمة الغطاء وفي* مكان بارد*.
لم أستطع ان أقرر أياً* من أنواع البرفي* أقدمه لكم فقررت أخيراً* تقديم برفي* ثلاثي* باستخدام طبقات من اللوز والفستق والكازو،* ولمزيد من النكهة والامان،* حرصت على استخدام الزعفران بدلاً* من صبغات الطعام الاصطناعية الأخرى*.
المقادير:
كوب وملعقتا أكل كازو
* كوب وملعقتا أكل فستق
* كوب وملعقتا* لوز مسلوق ومقشر
*٢ كوب مسحوق حليب مجفف
*١-٤/١ ١ كوب سمن* (مموا*)
لتحضير القطر*:
*٤/١ ١ كوب* سكر*
*٢/١ كوب+*٢/١ ٢ ملعقةأكل ماء
رشة وافرة مسحوق زعفران مذاب في* ملعقة أكل* ماء مغلي* للحصول على لون برتقالي* فاقع*
للتقديم*:
مكسرات مقطعة أو فستق أو لوز على إحدى
رقائق فضة صالحة للأكل* (إختياري*)
*(يكفي* المقدار لعمل *٥٣ قطعة*)
الطريقة:
*١- تطحن كل من المكسرات على حدة في* مطحنة القهوة*.
*٢- يعد القطر بتحريك السكر في* الماء* في* قدر على نار متوسطة حتى* يغلظ القطر وينساب* في* خط متصل*.
*٣- يسيح *٣/١ كوب سمن في* قدر صغير أو مقلاة ضد الالتصاق ويقلب فيه اللوز حتى* يحمر قليلاً،* يرفع عن النار ويضاف إليه فوراً* ٣/١ مسحوق الحليب ويحرك جيداً*.
*٤- يصب عليه *٣/١ مقدار القطر مع التحريك المستمر حتى* يتجانس الخليط،* ويصبح عجينة* غليظة*.
*٥- تفرد العجينة بين ورقتي* شمع بسمك *٢/١سم*.
*٦- تعاد العملية لكل من الكازو والفستق* ويستخدم *٤/١ كوب سمن مع اضافة مسحوق الزعفران المذاب في* القطر المستخدم للكازو ويستخدم للفستق* ٣/١ كوب سمن*.
*٧- عندما تتماسك عجينة المكسرات* يزال الورق وتصف طبقات المكسرات بعضها فوق بعض وترص جيداً* وتوضع ورقة فوقها ويضغط عليها بالنشاب لتلتصق بعضها ببعض*.
*٨- تستخدم قطاعات صغيرة تغمس* في* باقي* السمن أو تقطع عجينة المكسرات معينات ويزين وسط كل منها بالمكسرات المقطعة وتزين برقائق الفضة*.
*٩- تقدم مع القهوة او تحفظ في* علبة محكمة الغطاء*.
ملاحظة*:
*- لمزيد من النكهة* يمكن تقليب* مسحوق الحليب في* قدر ثقيل او مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تظهر رائحته مع مراعاة عدم حرق مسحوق الحليب*.
* - يمكن دهن الأيدي* بباقي* السمن وتكوير بقايا عجينة المكسرات مع بعضها البعض*.
*- يمكن عمل قضيب من عجينة الفستق تلف حوله عجينة اللوز او الكازو المفرودة بحيث تغطى القضيب ثم* يقطع الى اسطوانات صغيرة* يظهر وسطها الفستق*. كما هو مبين في* الصورة*.
http://www.jeddahbikers.com/up/uploads/3803977665.jpg
رسمالاي
المقادير:
كاسين حليب نيدو
بيضتين
ملعقة شاى بيكنج باودر
للصوص :
كوبين حليب طازج
وهيل مطحون
وزعفران وماء ورد
وفنجان سكر
الطريقه:
1-تعجن المقادير الأولى المكونه من بودرة الحليب والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره
2-ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد
3-وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة (45 دقيقه) ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد ويقدم
تحيااااااااااااااااااااتي
البرفي
http://www.womengateway.com/NR/rdonlyres/31ACB253-DB02-4426-84C5-AE395B2F33B6/848/sweet13oct.jpg
لهندية الغنية بالسعرات الحرارية،* مكوناته هي* المكسرات ومسحوق الحليب المجفف والسمن* (مموا*) المطيب بالزعفران،* يقدم احتفالا بالمناسبات السعيدة كالزواج وكهدية من مسافر*. يمكن اعداد البرفي* وحفظه لمدة أسبوع في* علبة محكمة الغطاء وفي* مكان بارد*.
لم أستطع ان أقرر أياً* من أنواع البرفي* أقدمه لكم فقررت أخيراً* تقديم برفي* ثلاثي* باستخدام طبقات من اللوز والفستق والكازو،* ولمزيد من النكهة والامان،* حرصت على استخدام الزعفران بدلاً* من صبغات الطعام الاصطناعية الأخرى*.
المقادير:
كوب وملعقتا أكل كازو
* كوب وملعقتا أكل فستق
* كوب وملعقتا* لوز مسلوق ومقشر
*٢ كوب مسحوق حليب مجفف
*١-٤/١ ١ كوب سمن* (مموا*)
لتحضير القطر*:
*٤/١ ١ كوب* سكر*
*٢/١ كوب+*٢/١ ٢ ملعقةأكل ماء
رشة وافرة مسحوق زعفران مذاب في* ملعقة أكل* ماء مغلي* للحصول على لون برتقالي* فاقع*
للتقديم*:
مكسرات مقطعة أو فستق أو لوز على إحدى
رقائق فضة صالحة للأكل* (إختياري*)
*(يكفي* المقدار لعمل *٥٣ قطعة*)
الطريقة:
*١- تطحن كل من المكسرات على حدة في* مطحنة القهوة*.
*٢- يعد القطر بتحريك السكر في* الماء* في* قدر على نار متوسطة حتى* يغلظ القطر وينساب* في* خط متصل*.
*٣- يسيح *٣/١ كوب سمن في* قدر صغير أو مقلاة ضد الالتصاق ويقلب فيه اللوز حتى* يحمر قليلاً،* يرفع عن النار ويضاف إليه فوراً* ٣/١ مسحوق الحليب ويحرك جيداً*.
*٤- يصب عليه *٣/١ مقدار القطر مع التحريك المستمر حتى* يتجانس الخليط،* ويصبح عجينة* غليظة*.
*٥- تفرد العجينة بين ورقتي* شمع بسمك *٢/١سم*.
*٦- تعاد العملية لكل من الكازو والفستق* ويستخدم *٤/١ كوب سمن مع اضافة مسحوق الزعفران المذاب في* القطر المستخدم للكازو ويستخدم للفستق* ٣/١ كوب سمن*.
*٧- عندما تتماسك عجينة المكسرات* يزال الورق وتصف طبقات المكسرات بعضها فوق بعض وترص جيداً* وتوضع ورقة فوقها ويضغط عليها بالنشاب لتلتصق بعضها ببعض*.
*٨- تستخدم قطاعات صغيرة تغمس* في* باقي* السمن أو تقطع عجينة المكسرات معينات ويزين وسط كل منها بالمكسرات المقطعة وتزين برقائق الفضة*.
*٩- تقدم مع القهوة او تحفظ في* علبة محكمة الغطاء*.
ملاحظة*:
*- لمزيد من النكهة* يمكن تقليب* مسحوق الحليب في* قدر ثقيل او مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تظهر رائحته مع مراعاة عدم حرق مسحوق الحليب*.
* - يمكن دهن الأيدي* بباقي* السمن وتكوير بقايا عجينة المكسرات مع بعضها البعض*.
*- يمكن عمل قضيب من عجينة الفستق تلف حوله عجينة اللوز او الكازو المفرودة بحيث تغطى القضيب ثم* يقطع الى اسطوانات صغيرة* يظهر وسطها الفستق*. كما هو مبين في* الصورة*.
http://www.jeddahbikers.com/up/uploads/3803977665.jpg
رسمالاي
المقادير:
كاسين حليب نيدو
بيضتين
ملعقة شاى بيكنج باودر
للصوص :
كوبين حليب طازج
وهيل مطحون
وزعفران وماء ورد
وفنجان سكر
الطريقه:
1-تعجن المقادير الأولى المكونه من بودرة الحليب والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره
2-ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد
3-وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة (45 دقيقه) ثم يوضع فى الثلاجه حتى يبرد ويقدم
تحيااااااااااااااااااااتي