صيف كام سعودي كام شات غرور كام شات غزل كام شات الوله شات حبي شات صوتي
ميلفاى بالكريمه , طريقه تحضير الميلفاى , مقادير الميلفاى - منتدى دمعـــة ولـــه

         :: مكتب توفير عمالة فى مصر للاتصال 00201003629993 (آخر رد :مايكول)       :: سورة الممتحنة من هي الممتحنة !!؟ (آخر رد :غلا)       :: تعرّف على الفرق بين الإضاءة البيضاء والإضاءة الصفراء (آخر رد :وردة الكويت)       :: المواد المختلفة في التصميم الداخلي والأثاث (آخر رد :وردة الكويت)       :: الزجاج وتطبيقاته في التصميم الداخلي (آخر رد :وردة الكويت)       :: مراحل تصنيع الزجاج (آخر رد :وردة الكويت)       :: مهم (آخر رد :دموع العشاق)       :: رحلتك للسياحة (آخر رد :wego)       :: ماهو فضل العمرة؟ (آخر رد :دمعة وله)       :: دعاء آخر ساعة من يوم الجمعة قصير (آخر رد :غلا)      

التميز خلال 24 ساعة
 العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم   الموضوع النشط هذا اليوم   المشرف المميزلهذا اليوم    المشرفة المميزه 
قريبا

بقلم :
قريبا
قريبا

العودة   منتدى دمعـــة ولـــه > عالم المرأه > ركن العصائر :::::: والحلويات اللذيذة

ركن العصائر :::::: والحلويات اللذيذة يختص بجميع انواع الحلى ::::: والعصائر

ميلفاى بالكريمه , طريقه تحضير الميلفاى , مقادير الميلفاى

المكونات عجينة الرقائق (الباف بيستري): 500 غرام طحين أبيض (جميع الاستعمالات) 1/2 ملعقة صغيرة ملح 40 ملل. زيت نباتي 280 ملل. إلى 300 ملل. ماء (حسب نوع الطحين) 400

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 02-20-2013, 05:11 PM   #1


الصورة الرمزية جار القمر
جار القمر غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6132
 تاريخ التسجيل :  May 2009
 أخر زيارة : 03-11-2013 (05:02 PM)
 المشاركات : 2,780 [ + ]
 التقييم :  10
 الجنس ~
Male
 SMS ~
في فؤادي شوق لو تقرا حروفه
وفي عيوني خوف ماودي تشوفه
خوفي من الوقت ياخذك بعيد
لوسالت القلب وش يخفي بجوفه
لوني المفضل : Darkred
افتراضي ميلفاى بالكريمه , طريقه تحضير الميلفاى , مقادير الميلفاى




j3iurkhhcgxlcj7v1xub

المكونات

عجينة الرقائق (الباف بيستري):
500 غرام طحين أبيض (جميع الاستعمالات)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
40 ملل. زيت نباتي
280 ملل. إلى 300 ملل. ماء (حسب نوع الطحين)
400 غرام زبدة لعملية الطي (يفضل أن تكون زبدة خاصة بعجينة الرقائق)



كريم باتيسيير بكريمة الكستناء:
500 ملل. حليب
2 حبة بيض
3 ملاعق كبيرة نشاء ذرة
ملعقة صغيرة فانيلا
150 غرام مربى الكستناء
200 ملل. كريمة الخفق الطازجة

للتزيين:
سكر ناعم
فوندون + شوكولاتة مذوبة

طريقه التحضير
عجينة الرقائق:
1- تشكل الزبدة (400 غرام) على شكل مربع وتوضع في الثلاجة.
2- يخلط الطحين، الملح والزيت، ثم تصنع حفرة في الوسط وتوضع فيها كمية الماء ثم تجمع العجينة جيداً.
3- نشكلها على شكل مربع ونضعها في كيس بلاستيك في الثلاجة لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
4- تخرج العجينة والزبدة من الثلاجة ونبدأ عملية الطي.
5- ترش طاولة العمل بالطحين وتفرد أطراف العجينة.
6- توضع قطعة الزبدة وسط العجينة ثم تطوى أطراف العجينة على الزبدة مع محاولة الحصول على مربع والإغلاق على الزبدة داخل العجينة بإحكام.
7- تفرد العجينة برفق للحصول على شكل مستطيل طويل، نثني العجينة بوضع طرفها على نصف العجينة، ثم الطرف الثاني فوقهم مثلما تطوى حقيبة اليد، ثم تفرد على شكل مستطيل طويل. وهكذا نكون قد طبقنا أول طبقة.
8- تغطى العجينة بقطعة بلاستيك وتوضع في الثلاجة لترتاح نصف ساعة، ثم نقوم بنفس الخطوات (5 مرات) كي نحصل على 6 طبقات، مع مراعاة وضع العجينة في الثلاجة لترتاح نصف ساعة بعد كل عملية طي أو بعد الإنتهاء من كل دور.
9- في آخر دور، تدخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل تشكيلها.

كريم باتيسيير بكريمة الكستناء:
1- يخلط الحليب ومربي الكستناء والفانيلا، ويوضع المزيج على النار مع التحريك لدرجة الغليان.
2- يخفق البيض ثم يضاف النشاء ويمزج الخليط جيداً.
3- توضع كمية من مزيج الحليب ومربى الكستناء على البيض مع الخفق المتواصل، ثم يسكب على باقي كمية الحليب، ويعاد إلى النار مع الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية إلى أن تتشكل فقعات على سطحها لمدة 3 دقائق تقريباً.
4- يرفع عن النار ويسكب في زبدية. يغطى بقطعة بلاستيك ويترك ليبرد تماماً.
5- تخفق الكريمة الطازجة.
6- تخفق الكريم باتيسيير إذا كانت جامدة ثم تخلط مع الكريمة الطازجة المخفوقة بواسطة سباتولا.
7- في اليوم التالي، تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين، على شكل مستطيل أو شكل الصينية التي تخبز فيها.
8- نقوم بصنع ثقوب في العجينة بواسطة شوكة، ثم توضع في صينية مغطاة بورق الخبز.
9- توضع فوق العجينة ورقة خبز أخرى، ثم فوقها صينية بنفس الحجم أو أصغر قليلاً كي تثبت العجينة وتمنعها من الإنتفاخ أثناء الخبز.
10- توضع في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة 375 فهرنهايت وتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
11- تخرج من الفرن و ترش بالسكر الناعم، ثم تعاد إلى الفرن تحت الشواية لمدة 3 إلى 4 دقائق لتكتسب لون ذهبي بطعم الكراميل.
12- تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
13- لصنع مستطيلات متساوية، نضع أول طبقة من الباف بيستري على طبق مستقيم ونغطيها بطبقة من الكريمة، ثم نضع الطبقة الثانية من الكريمة ثم الطبقة الثالثة.
14- تسوى الكيكة جيداً ثم تدهن بطبقة من الفوندون الأبيض وتزين بالشوكولا الذائبة، أو نفس الفوندون الملون بالشوكولا أو القهوة المذابة، ثم رسم أشكال حسب الذوق.
15- يمكن التزيين برش السكر الناعم فقط.

مدة الطهي: 25 دقيقة
عدد الأشخاص: 6

نصائح:
1- من الضروري جداً إزالة الطحين من على العجينة بعد كل عملية طيّ، وقبل وضعها في الثلاجة كي نحصل على عجينة هشة وبطبقات.
2- يجب تثبيت العجينة بصينية من نفس حجمها قبل خبزها لمنعها من الإنتفاخ.
3- ينصح بتقطيع الباف بيستري بعد خبزه إلى مستطيلات قبل وضع الكريمة، لأن هذا النوع من الحلويات حساس ويفتفت كثيراً فيصعب تقطيعه مع الحشوة.











ldgthn fhg;vdli < 'vdri jpqdv hgldgthn lrh]dv




ldgthn fhg;vdli < 'vdri jpqdv hgldgthn lrh]dv



 


رد مع اقتباس
قديم 02-22-2013, 01:50 PM   #2
مشرفة عامه


الصورة الرمزية الهاشمية
الهاشمية غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 10482
 تاريخ التسجيل :  Mar 2011
 أخر زيارة : 11-14-2018 (03:07 AM)
 المشاركات : 14,665 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 SMS ~
حلمي بأن اكون انا كما انا وهُم ..!! هُم لن احتاج لهُم فيما بعد .

لوني المفضل : Brown
افتراضي رد: ميلفاى بالكريمه , طريقه تحضير الميلفاى , مقادير الميلفاى



يعطيك العاااافيه على النقل الحلو
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
مررره حلواااات

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


 


رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع

Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية

Bookmark and Share


الساعة الآن 09:03 PM

converter url html by fahad

 



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2010
منتديات دمعة وله - منتدى دمعة وله - دمعة وله - دردشه صوتيه - شات دمعة وله - شات صوتي - سعودي كام - شات بنت ابوي - شات دقات قلبي